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產品應用

Wealthy Science and Technology

CMC在食品中的應用

一、CMC在食品中的作用

1、增稠性:提高產品粘度,增強體系穩定性;

2、保水性:降低食品的脫水收縮作用,延長食品的貨架期;

3、穩定性:穩定蛋白質,防止沉淀分層,具有乳化作用,延緩油水分層,控制冷凍食品中的結晶大小(減少冰晶);

4、代謝惰性:作為食品的添加劑,不會被代謝,在食物中不提供熱量、脂肪和蛋白質。

 

二、威怡食品級CMC特點

"威怡”食品級CMC與其它同類產品相比具有以下特點:

1、分子量分布均勻;

2、高耐酸性;

3、高耐鹽性;

4、取代度高、取代均勻;

5、凝膠少。

 

耐酸食品級CMC型號有:FL20、FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1500、FH3000A、FH6000G。

普通食品級CMC型號有:FH6、FVH6、FH3000、FH4000、FH5000、FH6000、FH7000、FH10000。

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